\nLa canela es tan conocida por todos desde ni\u00f1os, que no se le da importancia, aunque se procura siempre tener algunas rajas en la casa y un peque\u00f1o frasco en polvo, para usarlas sobre todo en postres comunes en nuestro medio, como el arroz con leche y el majarete.<\/p>\n
A m\u00ed nunca se me ocurri\u00f3 preguntarme la procedencia de la canela que us\u00e1bamos en la casa, hasta un d\u00eda que me lo pregunt\u00e9 mientras masticaba una raja tras terminar una taza de majarete. Al investigarlo, me enter\u00e9 de que, inicialmente era importada de la India. M\u00e1s adelante era tra\u00edda tambi\u00e9n de Vietnam, Estados Unidos, China, Indonesia, Espa\u00f1a y Guatemala.<\/p>\n
Posteriormente, el comerciante que la tra\u00eda entendi\u00f3 que siendo el \u00e1rbol de la canela (canelo) un \u00e1rbol cuyo cultivo se puede cultivar en las \u00e1reas tropicales, hasta 600 m de altitud, con precipitaciones de 1,800 a 4000 mm anuales, temperatura media anual de 24 a 30\u00b0C, en suelos aluviales areno-arcillosos o arcillo-arenosos, profundos, ricos en materia org\u00e1nica y buen drenaje, pod\u00eda ser cultivada en el pa\u00eds, en las \u00e1reas coincidentes con esas caracter\u00edsticas.
\nEl autor es m\u00e9dico y abogado. Reside en Santo Domingo<\/p>\n
Cultivo en el pa\u00eds.<\/p>\n
As\u00ed se inici\u00f3 el cultivo de canela en nuestro medio, observ\u00e1ndose que el \u00e1rbol de la canela crece bien y se desarrolla con toda normalidad en la Rep\u00fablica Dominicana debido a su clima c\u00e1lido y h\u00famedo. Y en la actualidad hay importantes plantaciones en la zona de Cevicos y tambi\u00e9n en la comunidad de Sambrana, ambas en la provincia S\u00e1nchez Ram\u00edrez.<\/p>\n
Exportaci\u00f3n.<\/p>\n
Aunque todav\u00eda no puede decirse que se produzca canela en cantidades industriales, ya en 2023 Rep\u00fablica Dominicana se convirti\u00f3 en el exportador n\u00famero 60 de Canela y flores de canelero en el mundo, exportando canela dominicana principalmente a Hait\u00ed, Estados Unidos, Francia, Portugal y Espa\u00f1a.<\/p>\n
Usos:<\/p>\n
Y es de esperarse que la demanda de canela sea creciente, pues se le sigue usando en todo el mundo tanto molida como en rajas. Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, espolvore\u00e1ndosele en su superficie, con lo que adem\u00e1s de sabor produce un aspecto visual agradable.<\/p>\n
Pero la canela no solo es utilizada en dulces; tambi\u00e9n se le atribuyen efectos beneficiosos para la salud. As\u00ed, se afirma que ayuda a controlar la diabetes, favorece la baja de peso, mejora la capacidad cognitiva de la persona, es un protector de la salud cardiovascular, tiene efecto antibacteriano, posee antioxidantes, mejora el estado an\u00edmico y tambi\u00e9n el funcionamiento sexual en el hombre. Tambi\u00e9n es com\u00fan el uso de t\u00e9 de canela y se le atribuye al mismo efecto antigripal y de mejor\u00eda para los dolores menstruales.<\/p>\n
Obtenci\u00f3n<\/p>\n
La canela como tal es la corteza interna del \u00e1rbol y se le obtiene quitando la corteza superficial con un instrumento similar a un pela papas y luego pelando las ramas y secando dicha corteza durante varios d\u00edas, a la sombra y luego en la oscuridad. Por \u00faltimo, la corteza seca se corta en barritas o se muele en polvo para venderla a los consumidores. O sea, que para cultivar la canela hay que realizar una especie de podado del \u00e1rbol, porque cuando se obtiene de la corteza del tronco hay que cortar el \u00e1rbol, que posteriormente crece de nuevo.<\/p>\n
Peculiaridad de la flor.<\/p>\n
Una peculiaridad de las flores de canelo es que son hermafroditas (contiene el androceo y gineceo en la misma flor), de color blanco o amarillo verdoso y recubiertas de pelos, bracteadas y actinomorfas.<\/p>\n
Una peculiaridad en nuestro pa\u00eds, es que la canela se usa junto con otras especias para preparar un licor nacional, llamado Mamajuana, muy solicitado por los hombres.<\/p>\n
Ahora queda como desaf\u00edo para los cultivadores de canela en nuestro pa\u00eds, conseguir que la canela dominicana tenga particularidades en su producci\u00f3n y sabor de los que carezcan la de otros pa\u00edses, de modo que la nuestra se convierta en la preferida en todas partes del mundo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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